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Feuilles de bananier Toquez et bavardons Toute l'aventure en 1 clic

A garder en tête pour votre prochain Trivial Pursuit.

1ères origines du cacao : le Golfe du Mexique.
Le chocolat est le produit obtenu à partir d’un mélange de pâte de cacao, de sucre,
et éventuellement de lait en poudre. Il était cultivé par les Mayas,
pour ses vertus thérapeutiques. La tribu confirme. C’est bon pour le moral ;)

La chouette fabrication du chocolat : Une fois les cabosses mûres récoltées, les fèves sont extraites.
Elles sont ensuite fermentées, séchées, nettoyées, torréfiées, concassées puis broyées.
On obtient la pâte de cacao (aussi appelée masse de cacao). Elle contient entre 50 % et 60 % de beurre de cacao.

Cette pâte est ensuite pressée pour obtenir 2 produits :
le beurre de cacao (la partie liquide) et la poudre de cacao (la partie solide)

En mélangeant la pâte de cacao avec du sucre, du beurre de cacao additionnel et éventuellement du lait en poudre,
on obtient le chocolat. Il est ensuite broyé, conché (pour affiner sa texture et le rendre onctueux), tempéré puis moulé ;)

Concrètement, ça donne ça :