COMMENT ON CONCOCTE
Les secrets de fabrication de la tribu
Qu'il tombe des vaches ou des bananiers, on pâtisse !
Dans la tribu, notre envie ? Concocter des recettes simples et gourmandes à l’apogée du goût ! Ça commence par de bons ingrédients.
- du beurre frais dans la majorité de nos biscuits (épicerie et frais)
- du bon lait français dans toutes nos vaches à boire et vaches en pot
- des œufs de poules élevées en plein air
- des fromages 100% AOP (Appellation d’Origine Protégée) dans nos biscuits apéritifs
- de la vanille infusée de Madagascar dans toutes nos recettes à la vanille
- du chocolat pur beurre de cacao
- de vrais fruits ou des fruits pressés
- la chasse aux additifs et aux ingrédients avec des noms farfelus
Enfin, pas vraiment, car ça brûle. Mais vous avez compris l’idée. L’équipe recette réalise les premiers essais dans nos fourneaux, à la Bananeraie. Et on peut dire qu’elle y passe pas mal de temps. La tribu déguste en avant-première mondiale (les avantages du métier). Dégustation à l’aveugle, comparaison de recettes, notation ultra sérieuse. L’idée ? Donner notre avis et susurrer des pistes pour améliorer la recette.
Ensuite c’est à vous, chers gourmands, de jouer. Vous dégustez pendant les portes ouvertes et on recueille vos avis. Et si une recette n’obtient pas une très bonne note ? Pas de panique. Toute l’équipe se retrousse les manches pour la retravailler, jusqu’à concocter LA recette parfaite.
Étape suivante : dénicher le bon partenaire fabricant. Celui qui sera capable de concocter industriellement une recette que nous avons l’habitude de faire à la Bananeraie. Tout en respectant nos exigences sur les ingrédients et la qualité ! On met donc au point un cahier des charges et une convention de qualité rassemblant toutes nos exigences. Nous travaillons main dans la main avec une quinzaine de partenaires fabricants. En privilégiant autant que possible les petits faiseurs et les structures à taille humaine.
Dernière étape, la 1ère production ! Attention, atterrissage imminent dans votre frigo ou votre placard à douceurs ;)
En direct de la cuisine de la Bananeraie !
Des mousses à perte de vue !
La tribu adore secouer ses méninges pour concocter sans cesse de nouvelles recettes. Nos astuces pour travailler notre imagination ? Même chez le voisin de notre voisin d’ailleurs, à l’autre bout du monde. Et puis faire des sudokus, aussi.
- Se former à la pâtisserie, quel que soit notre métier.
- Partir à la conquête des expositions et salons gourmands, en restant à l’affut de toutes les tendances.
- Toujours garder un œil ouvert sur ce qui se passe chez notre voisin de gauche ou de droite.
- Même chez le voisin de notre voisin d’ailleurs, à l’autre bout du monde. Et puis faire des sudokus, aussi.
- 70 recettes en tout : des biscuits sucrés, des biscuits apéritifs, des desserts à partager, des vaches yaourts, des recettes 100% végétales et des infusions !
- (Au moins) 11 mois de développement très TRèS intenses pour chaque recette
- 6 gammes de recettes déclinées en format à emporter partout !
- L’univers existerait depuis 13,8 milliards d’années (alors qu’on cherche toujours une solution pour manger un mille-feuille proprement)
Voir la vie en rond et bon !
