Nos secrets de fabrication
Pour des recettes simples et gourmandes
Qu'il tombe des vaches ou des bananiers, on pâtisse !
Des ingrédients de grande qualité !
Dans la tribu, notre envie ? Concocter des recettes simples et gourmandes à l'apogée du goût ! Ça commence par de bons ingrédients.
- du beurre frais dans la majorité de nos biscuits (épicerie et frais)
- du bon lait français dans toutes nos vaches à boire et vaches en pot
- des œufs de poules élevées en plein air
- des fromages 100% AOP (Appellation d'Origine Protégée) dans nos biscuits apéritifs
- de la vanille infusée de Madagascar dans toutes nos recettes à la vanille
- du chocolat pur beurre de cacao
- de vraies purées de fruit ou des fruits pressés
- Une chasse aux additifs permanente
Aux fourneaux !
L’équipe recette réalise les premiers essais dans nos fourneaux, à la bananeraie. On peut dire qu’elle y passe pas mal de temps ! La tribu déguste en avant-première mondiale. Dégustation à l’aveugle, comparaison de recettes, notation ultra sérieuse. L’idée ? Donner notre avis et susurrer des pistes pour améliorer la recette.
Ensuite c’est à vous, chers gourmands, de jouer. Vous dégustez pendant les portes ouvertes et on recueille vos avis. Et si une recette n’obtient pas une très bonne note ? Pas de panique. Toute l’équipe se retrousse les manches pour la retravailler, jusqu’à concocter LA recette parfaite.
Étape suivante : dénicher le bon partenaire fabricant. Celui qui sera capable de concocter industriellement une recette que nous avons l’habitude de faire à la bananeraie. Tout en respectant nos exigences sur les ingrédients et la qualité ! On met donc au point un cahier des charges et une convention de qualité rassemblant toutes nos exigences. Aujourd'hui nous travaillons main dans la main avec 18 partenaires fabricants. Nous encourageons les petits faiseurs, des structures à taille humaine qui partagent notre passion pour les bonnes choses.
Dernière étape, la 1ère production ! Attention, atterrissage imminent dans votre frigo ou votre placard à douceurs 😉
Ensuite c’est à vous, chers gourmands, de jouer. Vous dégustez pendant les portes ouvertes et on recueille vos avis. Et si une recette n’obtient pas une très bonne note ? Pas de panique. Toute l’équipe se retrousse les manches pour la retravailler, jusqu’à concocter LA recette parfaite.
Étape suivante : dénicher le bon partenaire fabricant. Celui qui sera capable de concocter industriellement une recette que nous avons l’habitude de faire à la bananeraie. Tout en respectant nos exigences sur les ingrédients et la qualité ! On met donc au point un cahier des charges et une convention de qualité rassemblant toutes nos exigences. Aujourd'hui nous travaillons main dans la main avec 18 partenaires fabricants. Nous encourageons les petits faiseurs, des structures à taille humaine qui partagent notre passion pour les bonnes choses.
Dernière étape, la 1ère production ! Attention, atterrissage imminent dans votre frigo ou votre placard à douceurs 😉
En direct de la cuisine de la Bananeraie !
Des mousses à perte de vue !
Imaginer et concocter
La tribu adore secouer ses méninges pour concocter sans cesse de nouvelles recettes. Notre secret pour tant d’imagination ?
- Toujours garder un œil ouvert sur ce qui se passe chez notre voisin de gauche ou droite. Même chez le voisin de notre voisin d’ailleurs, à l’autre bout du monde.
- Partir à la conquête des expositions et salons gourmands, en restant à l’affut de toutes les tendances.
- Se former à la pâtisserie, quel que soit notre métier
Nos recettes en quelques chiffres
- 70 recettes en tout : des biscuits sucrés, des biscuits apéritifs, des desserts à partager, des vaches yaourts, des recettes 100% végétales et des infusions !
- 11 mois de développement très TRèS intenses pour chaque recette
- 6 gammes de recettes déclinées en format à emporter partout !
Voir la vie en rond et bon !
