Notre incroyable mousse
Tout change sauf le nom !
Notre toute dernière vidéo
En vidéo, c’est par ici 👉 ou sinon par là 👇
🍫 200g de chocolat noir
🥚 3 œufs
🥄 1 cuillère à soupe de sucre
🥛 150g de crème fluide entière
1/ Clarifiez* les œufs.
2/ Chauffez la crème dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Juste avant ébullition, incorporez vos morceaux de chocolat ! Faites fondre les morceaux en remuant votre ganache hors du feu jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Incorporez vos jaunes, mélangez rapidement votre préparation et laissez la reposer.
3/ Montez les blancs en neige. À la dernière minute ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau
4/ Incorporez dééélicatement le blanc en neige au chocolat avec une spatule en évitant de casser les blancs.
5/ Glissez votre mousse dans des petits pots, filmez et réservez au frais pendant au moins 6h02 pile poil de vache !
6/ Soyez FIER de vous 😉
*Clarifier : séparer les jaunes des blancs, tout simplement
