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Feuilles de bananier Toquez et bavardons Toute l'aventure en 1 clic

Notre recette historique. C'était en 2004...

La tribu du goût, c'est nous !

Après une bibliothèque de bouquins de pâtisserie dévorée, les astuces de 2 chefs pâtissiers et de nos grands-mères compilées,
et plus de 400 essais de recettes, nous avons cherché à TOUT comprendre de la pâte sablée : le rôle
de chaque ingrédient, la qualité (taux de cendre pour la farine et taux de matière grasse pour le beurre),
les quantités exactes pour obtenir la texture souhaitée (croquant, sableux, fondant)
et les processus TRèS techniques de mélange des ingrédients… Et hop, voilà le résultat !

Notre toute première recette élaborée dans la cuisine des beaux parents d'Augustin en Atomne 2003.

Les incroyables ingrédients de nos petits sablés beurre un peu salé

* 2 cuillères à soupe de farine de blé.
* 1 noix de beurre frais (26%).
* 1 cuillère de sucre blond de canne.
* Du sel de Guérande (1%).
* 1 larme d’œuf frais.
Et c’est tout !

Pour les apprentis sorciers de la pâte sablée, quelques petites choses à savoir juste ICI.
2 GRANDES techniques de pâte sablée !
Pourquoi faut-il manipuler les pâtes à tartele moins possible ? Astuce pour les flemmards ou les pressés.
Pourquoi une pâte sablée est-elle plus friable chaude que froide ?